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自助餐厅设计时也是很有讲究的

来源 : ag国际手机 发布时间:2020/09/04 13:47

  自助餐厅设计因其特殊的取餐形式,在外观布局的设计上也和普通的餐厅不一样,所以在设计的过程中要考虑多种因素,保证餐厅的整体流程畅通。

自助餐厅设计

  随着餐饮行业的发展,物美价廉、食物种类多、供应充足的自助餐厅越来越受到普通消费者的喜爱,所以很多餐厅都选择将餐厅打造成自助餐的模式,并且现在很多企事业单位的食堂也都选择自助餐的形式。自助餐厅这一经典的自助式服务类型,区别于坐等式服务、柜台式服务,自助餐厅具有动态就餐的特点。其空间布局需要以交通流线的设计为骨架,保证不同空间的逻辑关系清晰、合理,客人流线与服务流线这两大流线不可以有明显的冲突,需要尽量减少交叉、混淆。

自助餐厅设计

  在设计中强调客人流线、弱化服务流线,成功的流线设计能够令餐厅忙中有序,能有效避免顾客就餐过程中的身体磕碰冲撞,令就餐过程更为轻松、优雅,也令餐厅的服务更显优质。自助餐厅的餐盘需求量较大,所以在顾客用餐过程中会因为取餐和用餐产生大量的需要回收清洗的餐具。因此餐具清洗区的设置就显得极为重要。考虑到顾客取餐过程中往返的流动线交叉性,我们在设计清洗区的时候应该选择离就餐区较近的位置,同时服务员在回收餐具的路线中不会和顾客的取餐路线交叉重合,防止对顾客用餐产生影响。

自助餐厅设计

  自助餐厅是一个开放性的区域,所以整体空间在餐厅设计中需要宽敞明亮,为消费者提供没有拘束感的用餐空间。整个自助餐厅的风格应该简洁明快,并通过灯光和墙面材料的布置营造一种轻松愉悦的环境和氛围。

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